Archive

Posts Tagged ‘cocina’

Receta II: Cuscús con verduras y pollo al curry.

Jue, 16 junio, 2011 Los comentarios están cerrados

Muy buenas a todos, hoy otra vez como cocinero, preparo una recetilla con un ingrediente que yo apenas usaba y que desde hace poco es de los básicos en mi cocina, el cuscús; muy versátil ya que se  puede mezclar con casi cualquier receta con una salsa, o como acompañante, y como gran ventaja respecto a la pasta o al arroz, no tarda apenas en hacerse.

Advertencia: Si alguien es un fanático del cuscús, lo mismo me escupe al acabar de leer la receta, porque es un poco de libre interpretación.

Bueno empecemos con el lío.

Ingredientes (3/4 pax.)

  • Una cebolla.
  • Un pimiento.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pechuga de pollo entera.
  • 200 grs. de tomate frito.
  • 2 vasos de cuscús.
  • 4 vasos de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal , pimienta, curry , pimentón picante, una cayena, y colorante alimentario( opcional)
  • Un chorrito ( 3-4 cucharadas de salsa de soja).

Elaboración

  1. Lo primero que vamos a hacer es cortar en dados la cebolla y el pimiento y lo ponemos en una sartén a rehogar con el aceite (3-4 cucharadas) , con sal y pimienta. Mientras cogemos las zanahorias y las pelamos , con el mismo pelador hacemos láminas alargadas.
  2. Cuando la verdura vaya estando blandita, le añadimos un chorrito de salsa de soja y la zanahoria y lo dejamos hacerse.
  3. Vamos cortando el pollo en cubos, lo salpimentamos y le añadimos un poco de curry.
  4. Cuando la zanahoria vaya estando blanda , lo cual será pronto, ya que está muy fina, añadimos el pollo, y le echamos la cayena ( previamente molida).
  5. Mientras en una cazuela ponemos el agua a hervir con un poco de sal y aceite ( yo aquí le echo también un poco de curry y de colorante).
  6. En la sartén, ya irá estando cocinado el pollo, así que le añadimos el tomate frito y un poco más de curry ( según guste), y bajamos el fuego.
  7. Cuando el agua rompa a hervir, lo retiramos del fuego, echamos el cuscús y removemos durante 3 o 4 minutos con un tenedor, hasta que el cuscús absorba todo el agua.

Y tachán , receta terminada, llegada la hora de servir, tenemos dos opciones, la de servir el cuscús por un lado y el pollo al lado, o mezclarlo en la cazuela( es como me gusta hacerlo a mí).

El resultado en plato es este.

Nota Impostora

Para todos los amantes de la cocina impostora, esta receta también sale muy bien usando un bote de pisto ,echándolo en una sartén, calentándolo, mezclándolo con curry, haciendo el pollo en esta salsa, y el cuscús como he indicado. Un apunte para Falsarius Chef si lee esto, podrías incluir en tu recetario alguna receta de cuscús, que es muy rápido y sencillo de hacer.Y si nos puedes aconsejar alguna buena marca de pisto en bote, lo pondré rapidamente.

Un saludo, y aquí dejo otra fotillo.

Espero que si alguna vez hacéis una de estas recetas, me mandéis un comentario con el resultado, y si podéis una fotillo a nuestro correo bullicius@gmail.com mejor (aunque esto ya es más freak)

PD : para los que no vieron la anterior receta, haced clic aquí : https://bullicius.wordpress.com/2011/06/09/recetas-empanada-de-carne-calabacin-y-queso-azul/

Categorías:Cocina Etiquetas: , , , ,

Recetas I: Empanada de carne, calabacín y queso azul.

Jue, 9 junio, 2011 2 comentarios

Con esta entrada estreno el recetario de @Bullicius, para completar una faceta más del blog. Esta mañana estudiando, pensando que podía comer se me han venido a la cabeza lo que nos quedaba por nuestro estudiantil frigorífico …  a saber:

  • 200 gr. Carne picada (de la que nos había sobrado del día antes).
  • 1 calabacín mediano.
  • 1 lata de cebolla frita del Mercadona.
  • 1 paquete de masa hojaldrada del DIA.( usamos las dos placas que viene , una de base y otra de tapa , concrección a sugerencia de @mikeliturriaga )
  • Queso azul ( marca DIA ).
  • Un tomate .
  • Sal, pimienta y aceite.

Cortamos el calabacín en rodajas , le echamos sal y pimienta y lo ponemos en una sartén o cazuela con el aceite caliente; cuando se vaya poniendo blando, añadimos la carne picada ( y un poquito de sal y pimienta más), cuando vaya cogiendo color , añadimos la lata de cebolla.

Cuando vaya estando cocinada, le añadimos queso azul, al gusto, hasta que se funda .(puede ser otro tipo de queso , por ejemplo emmental rallado, sino te gusta el queso azul).

En una bandeja ponemos la masa de hojaldre, ( la usamos según ponga el paquete de instrucciones , en este caso , una vez descongelada, la ponemos en la bandeja), encima de la masa ponemos el relleno que hemos realizado previamente.Queda tal que así:

Luego , como otra opción , rallé un tomate ( idea de mi compi de piso) y lo eché por encima , con un poco de sal y aceite , gran idea por cierto, lo recomiendo.

A continuación tapamos con la otra porción de masa , cerramos los bordes sin que se salga el relleno y lo pintamos con el huevo (que previamente hemos batido) . Bueno , pintar es lo profesional , lo puedes untar con la mano o con un tenedor sino tiene un pincel.

Lo horneas según ponga el paquete de la masa , unos 20 minutos a 200º y lo sacas con un resultados similar a esto:

Lo dejas enfriar un poco , o no , al gusto , lo cortas en trozos y al papeo…

Aquí dejo una última foto del corte del suculento manjar.

Espero que alguien lea esto , que alguien lo pruebe, y si tenéis alguna variación, comentario o duda, que lo comentéis, aquí o en mi twitter (@nacholobato1)

PD:  Para los amantes de la cocina impostora (creada por @falsarius chef), se puede simplificar, se puede poner primero la carne en la sartén y añadir directamente una lata de fritada de cebolla con calabacín (marca Hacendado), y si ya la prisa es excesiva , o no hay ganas, cambiar el tomate rallado por Tumaca del de los refrigerados del Mercadona.

Recetas by Nacho

Categorías:Cocina Etiquetas: , ,

Vitrocerámica de Inducción, ¿cómo funciona?

Sab, 5 febrero, 2011 Los comentarios están cerrados

Cocina mixta con inducción y espirales térmicas

A simple vista no existe ninguna diferencia entre una placa de inducción y el clásico hornillo tradicional que lleve una superficie de vitrocerámica y funcione como las viejas cocinas metálicas. Cuando se caliente las espirales metálicas que hay bajo la tapa, el calor se transmite al fondo de las ollas y sartenes. Eso tiene como consecuencia que la superficie que se acaba de utilizar mantiene todavía el calor durante mucho tiempo y existe el indudable peligro de quemarse.

Las cocinas de inducción actúan de forma que el calor actúa directamente sobre el fondo de la olla y no calienta la placa, que sólo recibe el calor emitido por el fondo de los recipientes. En conjunto todo funciona según el llamado principio de inducción, que persigue la generación de tensión eléctrica por medio de la modificación permanente de unos campo magnéticos.

Una bobina de inducción debajo de la placa de la cocina es atravesada por la corriente alterna. Esto sirve para que el campo magnético esté cambiando constantemente, de forma que en el fondo de los cacharros de cocina aparece una tensión, la corriente de inducción, también denominada corriente parásita. La condición para que funcione este principio físico es que el fondo del menaje de cocina esté fabrica con un material ferromagnético.

1- Bobina que genera el campo electromagnético. 2 - Superficie ferromagnética. 3 - Comida a calentar. 4 - Recipiente

El acero es uno de ellos pero, en cambio, no lo es el cobre ni tampoco la cerámica o el aluminio. En general se puede afirmar que son adecuados todos aquellos materiales que son atraídos por los imanes tradicionales. Reaccionan ante el campo magnético de la cocina que, en caso contrario, no se propagaría uniformemente en todas las direcciones. Si no se utiliza menaje de cocina con fondo ferromagnético, la comida no se calentará.

TavoDato: La corriente parásita se utilizan también para el frenado de discos o ruedas, ya que se producen una serie de fuerzas electromecánicas que hacen que se produzca el frenado. Os dejo un video de demostración.

Vía | ¿Cuánto pesa una nube? de Iris Hammelmann

Más información | theinductionsite.com: how it works [ENG]

Categorías:Ciencia Etiquetas: , ,
A %d blogueros les gusta esto: